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素人が作ったお魚図鑑 全種類 スズキ目ハゼ亜目ハゼ科 海 ハゼ 種類

5枚おろし 「すき引き」とは、魚を捌（さば）くときにウロコを取る工程で使われる方法のこと。 「ウロコ引き」を用いず、 包丁だけでウロコを削ぎ取っていくやり方 です。 その後、頭や腹わたを取り除いた後は、「5枚おろし」にします。